Ecco la versione
Internet di un’altro “Cento modi per cuocere un uovo
(magari non lo stesso)” senza troppe pretese, dedicato a
chi non ama perdere troppo tempo sui fornelli (fra un Email ed
un'altro) e non vuole perdere 1000 e 1 notte a passare in rassegna
le 1000 e 1 ricette del mega-super-ricettario di nonna papera.
Queste sono le mie “pappe” per quando amo improvvisare
ed a volte incappo in gustose variazioni di piatti conosciutissimi.
In realtá,
la maggiorparte delle volte finisce a produrre abominevoli intrugli
che peró, grazie ad una preziosa opera di “scrematura”,
vengono qui cautamente omessi.
Buon divertimento
dunque, anche a quelli che non si cimentano, mai.
Salsabisciu
Ingredienti
1 tuorlo
d’uovo
100
ml di olio di semi 1 spicchi d’aglio 3 cucchiaini d’aceto bianco 1 pizzico di sale 1 cetriolino sottaceto
2 acciughe
prezzemolo, erba cipollina Preparazione Nel
contenitore del Minipimer, mettere l’uovo, l’aceto,
il sale e coprire con tutto l’olio. Iniziare
a frullare, salendo lentamente verso l’alto per incorporare
tutto l’olio.
Preparata questa maionese (che deve essere assaggiata e corretta
a piacere), aggiungere l’aglio, il cetriolo, il prezzemolo,
le acciughe e frullare di nuovo.
Conservare in frigo per pochi giorni.
Ottima per condire un’insalata di pomodori,funghetti
bianchi, cipolla e cannellini.
Cheesecake alla frutta
Per la base 200
gr. di fette biscottate o biscotti secchi
200 gr. margarina 4 cucchiai colmi di zucchero 1 cucchiaio di cannella in polvere
1 pizzico di sale Per
la crema 400
gr. formaggio Philadelphia 250 gr. yogurt alla frutta 200 gr. panna da cucina
4 uova 1 pizzico di vanillina 5 cucchiai colmi di zucchero 2 limoni
Sciroppo di frutta 1 pizzico di lievito 1 cucchiaio di amido di mais o fecola Preparazione Per
la base, sbriciolare molto finemente le fette biscottate,
aggiungere cannella, zucchero e sale. (meglio se in un
robot) Fondere la margarina ed aggiungere ancora
calda per creare un impasto friabile. Foderare una teglia rotonda (alta 5cm.) imburrata ed infarinata
rialzando i bordi.
Preparare la crema in un frullatore capiente (o un robot) iniziando
con i tuorli d’uovo e lo zucchero, aggiungere
poi vanillina, amido, lievito, panna, yogurt, formaggio, succo
di limone e sciroppo. Incorporare poi a mano i bianchi
d’uovo montati a neve senza lavorare troppo il tutto.
Versare nella base, infornare a temperatura medio/alta
per almeno 1 ora fino ad ottenere una copertura color
cioccolato. Servire freddo, meglio il giorno dopo. Cheesecake classico
Per la base 200
gr. di fette biscottate o biscotti secchi
200 gr. margarina 4 cucchiai colmi di zucchero 1 cucchiaio di cannella in polvere
1 pizzico di sale Per
la crema 200
gr. formaggio Philadelphia 250 gr. ricotta 200 gr. panna da cucina
4 uova 1 pizzico di vanillina 5 cucchiai colmi di zucchero 2 limoni 1 pizzico di lievito 1 cucchiaio di amido di mais o fecola Preparazione Per
la base, sbriciolare molto finemente le fette biscottate,
aggiungere cannella, zucchero e sale. (meglio se in un
robot) Fondere la margarina ed aggiungere ancora
calda per creare un impasto friabile. Foderare una teglia rotonda (alta 5cm.) imburrata ed infarinata
rialzando i bordi.
Preparare la crema in un frullatore capiente (o un robot) iniziando
con i tuorli d’uovo e lo zucchero, aggiungere
poi vanillina, amido, lievito, panna, ricotta, formaggio,
succo di limone. Incorporare poi a mano i bianchi d’uovo
montati a neve senza lavorare troppo il tutto. Versare nella
base, infornare a temperatura medio/alta per almeno 1
ora fino ad ottenere una copertura color cioccolato. Servire
freddo, meglio il giorno dopo.
Come copertura sono adattissime: fragole, amarene o ciliegie
in sciroppo, kiwy, o marmellate in genere. Cheesecake al cioccolato
Per la base 200
gr. di fette biscottate o biscotti secchi
200 gr. margarina 4 cucchiai colmi di zucchero 1 cucchiaio di cannella in polvere
2 cucchiai di cacao amaro 1 pizzico di sale Per
la crema 200
gr. formaggio Philadelphia 250 gr. ricotta 200 gr. panna da cucina
mezza tavoletta di cioccolato fondente 4 uova 1 pizzico di vanillina 5 cucchiai colmi di zucchero 2 limoni 1 pizzico di lievito 1 cucchiaio di amido di mais o fecola Preparazione Per
la base, sbriciolare molto finemente le fette biscottate,
aggiungere cannella, zucchero e sale. (meglio se in un
robot) Fondere la margarina ed aggiungere ancora
calda per creare un impasto friabile. Foderare una teglia rotonda (alta 5cm.) imburrata ed infarinata
rialzando i bordi.
Preparare la crema in un frullatore capiente (o un robot) iniziando
con i tuorli d’uovo e lo zucchero, aggiungere
poi vanillina, amido, lievito, panna, ricotta, formaggio,
succo di limone. Incorporare poi a mano il cioccolato
ridotto a piccoli pezzetti e i bianchi d’uovo montati
a neve senza lavorare troppo il tutto. Versare nella base,
infornare a temperatura medio/alta per almeno 1 ora fino
ad ottenere una copertura color cioccolato. Servire freddo, meglio
il giorno dopo.
Come copertura é molto adatta della panna appena montata.
Torta di mele
Ingredienti 5
mele sbucciate a fette sottili
80 gr. di zucchero 4 cucchiai di cannella in polvere
400 gr. di farina 200 gr. zucchero di canna 300 gr. di burro o margarina
1 pizzico di sale Preparazione Preparare
un impasto partendo con la farina, lo zucchero di canna,
il burro fuso, il sale e un cucchiaino di cannella cercando
di creare un impasto molto omogeneo. Usare 2/3 dell’impasto
per foderare una teglia bassa imburrata. Cuocere nel forno a microonde: mezza mela, lo zucchero,
la cannella e un cucchiaio di burro; ridurre ad una crema
e raffreddare. Coprire l’impasto nella teglia prima con le fette
di mela, poi con la crema e per finire con il resto
dell’impasto ridotto ad un foglio rotondo. Chiudere
bene gli impasti sui bordi.
Cuocere in forno giá caldo per 40 minuti Servire tiepida o riscaldata, magari con gelato alla
vaniglia.
Cheesecake sandwich
preparazione Unire
uguali parti di formaggio Philadelpia e Nutella.
Spalmare su pane bianco morbido o pane per tramezzini
e comporre un sandwich a tre strati di pane e due
di crema.
Peanut butter sandwich
Preparazione Per
ottenere il Peanut butter, omogeneizzare arachidi e
burro in un robot fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Preparare un sandwich a tre strati alternando pane
bianco, peanut butter, pane bianco e marmellata
di fragole o ciliegie.
Pancakes
Ingredienti 1
bicchiere di farina 1 bicchiere di latte 2 cucchiai d’olio 1 uovo intero
1 pizzico di vanillina 1 pizzico di sale 1 pizzico di lievito Preparazione Miscelare
latte, uovo, vanillina, sale e lievito usando un frullatore,
aggiungere l’olio e poi la farina continuando a frullare
senza fare grumi. Ungere pochissimo e scaldare molto bene
una padella bassa antiaderente o una piastra elettrica in teflon,
versare lentamente parte della crema fino ad ottenere
una frittella di circa 12 cm. di diametro. Solo quando
si saranno formate numerose bollicine sulla superficie
e la parte inferiore sará solida, rivoltare e lasciare
cuocere per qualche secondo. La temperatura della padella é
fondamentale nella riuscita.
Servire a piacere ancora caldi con: burro e sciroppo d’acero
o miele, burro e sciroppi di frutta, panna montata e sciroppo
d’acero, sovrapponendo 4/5 strati di pancakes.French
toast
Ingredienti 1
uovo 6 fette di pane bianco morbido cannella in polvere zucchero a velo
sciroppo d’acero Preparazione
Sbattere
l’uovo
con un pizzico di sale e la cannella. Impanare le fette di pane e friggere da entrambi i lati
in una padella antiaderente fino ad imbrunire.
Servire cosparsi di zucchero a velo e sciroppo d’acero Ottimi con bacon abbrustolito nel microonde e succo d’arancia
Puré rosa
Ingredienti 3/4
patate
latte
sale
ketchup
burro 1 uovo Preparazione
Lessare
le patate,
nell’acqua o nel microonde
Schiacciare le patate o frullarle con il Minipimer, aggiungendo
un po’ di latte fino ad ottenere una crema.
Aggiungere sale, l’uovo (a piacere) ed un cucchiaio di
burro. A cottura quasi ultimata, aggiungere uno o due cucchiai
di ketchup. Patate Ryan’s
Ingredienti 4
patate ovali grandi ben lavate
100 gr. panna liquida 100 gr. yogurt bianco 1 cipolla sminuzzata formaggio filante
pancetta a cubetti
burro Preparazione
Incidere
a metá
e mettere le patate a lessare lasciando la buccia. (nel
microonde o nel forno avvolte nella carta stagnola).
Quando le patate sono morbide vanno leggermente aperte e farcite
con il burro, il formaggio, la panna miscelata con lo yogurt,
i pezzetti di cipolla e di pancetta abbrustolita nel microonde.
Sformato di verdure
Ingredienti
Verdure
miste giá grigliate (surgelate) Olio
Aglio e cipolla 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda 200 gr. di formaggio Emmenthal 500 gr. di spinaci surgelati 1 tuorlo d’uovo
Sale Preparazione
Soffriggere
le verdure
in poco olio con 3 spicchi d’aglio e un po’ di cipolla.
Nel frattempo bollire poca acqua e cuocere gli spinaci
con un po’ di sale; strizzare molto bene e buttare
un minuto sul fuoco insieme alle altre verdure.
Preparare il primo rotolo di sfoglia sul fondo di una
pirofila di vetro lasciando fuoriuscire i bordi.
Quando le verdure si sono raffreddate, disporle nella
sfoglia, coprire con le fette di emmenthal tagliate molto
sottili e con il secondo rotolo di sfoglia, sigillando
il perimetro. Bucherellare con una forchetta, spennellare con l’uovo
ed infornare fino alla completa cottura della pasta.
Servire ancora caldo o freddo, meglio il giorno dopo.
Melanzane sott’olio
Ingredienti 1
Kg. di melanzane, zucchine o funghetti 2 cipolle grosse 6 spicchi d’aglio 10 cucchiaini di sale 6 bicchieri d’olio 2 bicchieri di aceto bianco 10 foglie di basilico 2 rametti di rosmarino Preparazione
Lavare
bene le verdure,
le melanzane vanno sbucciate. Tagliare a pezzi grossi,
i funghi possono essere tagliati a metá.
Fare bollire una pentola grande d’acqua con le cipolle,
il basilico, il sale, l’aceto e l’aglio; fare lessare
le verdure fino a raggiungere la consistenza preferita. (15/20
minuti). Nel caso si debbano preparare verdure diverse insieme,
le zucchine richiedono piú tempo delle melanzane
e dei funghi.
Scolare ed asciugare il tutto, volendo si possono recuperare
le cipolle e mettere anche quelle sott’olio. Invasare
aggiungendo alternativamente olio, verdure e rosmarino. Se si
prevede di non consumare il tutto entro pochi giorni, togliere
l’aglio per evitare che con il tempo il sapore diventi
troppo intenso. Seguire attentamente le normali procedure di sterilizzazione
per evitare la formazione di muffe e batteri pericolosi.
Sgombri marinati
ingredienti 1
scatola di sgombri o tonno 4 spicchi d’aglio 1 limone spremuto prezzemolo preparazione
Tritare
finemente l’aglio ed aggiungere l’olio ed il succo
di limone in un bicchiere. Sbattere bene il condimento con una forchetta per almeno
un minuto. Preparare gli sgombri in un piccolo contenitore di vetro,
adagiandoli sul fondo ridotti a filetti, nel caso del tonno,
sminuzzarlo in pezzi non troppo piccoli. Versarci sopra il condimento ed il prezzemolo tritato,
lasciare riposare per almeno ½ ora.
Servire tiepido, ottimo con delle patate lessate.
Salsa Remoulade
Ingredienti 1
uovo 400 ml di olio di semi 2 spicchi d’aglio 1 cucchiaio di aceto 1 pizzico di sale 2 cetriolini sottaceto
1 cucchiaino si senape di Digione
prezzemolo Preparazione Nel
contenitore del Minipimer, mettere l’uovo, l’aceto,
il sale e coprire con tutto l’olio. Iniziare
a frullare, salendo lentamente verso l’alto per incorporare
tutto l’olio.
Preparata questa maionese (che deve essere assaggiata e corretta
a piacere), aggiungere l’aglio, i cetriolini, la senape
e il prezzemolo e frullare di nuovo.
Conservare in frigo per pochi giorni.
Ottima con il pesce, le insalate o il lesso.
Salsa ai formaggi
Ingredienti 1
caprino fresco 2 cucchiai di yogurt bianco 1 pezzetto di gorgonzola piccante 2 cucchiai di panna liquida
Preparazione
Stemperare il caprino
con il gorgonzola nello yogurt.
Aggiungere la panna (a piacere) per addolcire un pó
il sapore Raffreddare in frigo
Servire sul pane, sulle tartine, come condimento per l’insalata.
Salsa rosa
Ingredienti
Maionese
bianca
Ketchup
Prezzemolo
Preparazione Miscelare
1 cucchiaio di ketchup in una tazza di maionese, aggiungere
il prezzemolo tritato.
Adatta per l’insalata ed i gamberetti
Hamburger
Ingredienti 200
gr. di trita scelta 4 panini di sesamo 1 cipolla 1 pomodoro 4 foglie intere di lattuga
ketchup
maionese 4 fette di bacon 4 fette di mozzarella o sottilette
sale Preparazione
Lavare
le verdure,
asciugare con cura le foglie di insalata. Tritare finemente mezza cipolla ed impastare con la
trita ed il sale. Comporre 4 hamburger non troppo spessi
e cuocerli al sangue su una piastra elettrica o in una
padella antiaderente con un po’ di burro.
Nel microonde, fare arrostire e asciugare il bacon sopra
un foglio di carta assorbente (massima potenza).
Abbrustolire allo stesso modo i panini tagliati a metá.
Spalmare il pane con la maionese e disporre a strati: insalata,
carne formaggio, cipolla, ketchup, pomodoro bacon e ancora pane
per finire.
Servire con patate fritte e Coca-Cola
E’ possibile preparare la carne in anticipo e surgelare
le “polpette”, il pane puó essere surgelato
allo stesso modo, mentre le verdure si conservano in frigo per
qualche giorno.
Vitello tonnato veloce
Ingredienti Alcune
fette di fesa di vitello tagliate sottilissime
1 uovo 400 ml. di olio di semi 1 cucchiaio di aceto ½ limone spremuto
2 acciughe 1 scatola di tonno 1 cucchiaio di capperi scolati Preparazione
Preparare
la salsa
mettendo l’uovo, l’aceto, il limone ed il sale
sul fondo del contenitore per il Minipimer, coprire con l’olio
ed iniziare a frullare salendo lentamente. Quando la maionese
é pronta, travasarla in un contenitore piú grande,
aggiungere le acciughe, i capperi e il tonno sminuzzato
e frullare di nuovo.
In una padella calda, scottare le fette di carne con un
cucchiaino di aceto, girare e disporre a strati in un piatto
con la salsa giá preparata.
Lasciare raffreddare in frigo.
Non dimenticare di servire pane fresco a fette.
Paté di tonno
Ingredienti 1
scatola di tonno grande
1 patata 1 pizzico di sale 50 gr. di burro 2 cucchiai di vino bianco 5 foglie di basilico Preparazione
Lessare
la patata
sbucciata, schiacciare insieme al tonne ed al burro finchè
é calda, aggiungere il vino bianco, il sale ed il basilico.
Ridurre ad una crema usando il frullatore oppure il passaverdura
e lasciare
Pesce primavera
Ingredienti 1
confezione di filetti di pesce surgelato
1 vaschetta alta di alluminio per conserve
1 scatola di carote, patate, piselli lessati 3 spicchi d’aglio ½ cipolla 2 cucchiai d’olio 3 fette di fontina 1 fetta d’Emmenthal 1 mozzarella 100 gr. di panna
timo, maggiorana, sale e pepe
noce moscata
vino bianco Preparazione
Scongelare
il pesce,
lavarlo ed asciugarlo. Rosolare la cipolla e l’aglio nell’olio fino
a farli dorare, poi aggiungere le verdure lessate ed
insaporire prima con un po’ di vino bianco, poi con
le spezie a piacere. Salare e pepare. Scolare l’olio
in eccedenza. Disporre il pesce sul fondo della vaschetta di alluminio
formando eventualmente degli strati. Coprire uniformemente
con le verdure rosolate. Continuare sovrapponendo strati
di formaggi e di panna. Spolverare con la noce moscata. Mettere in forno caldo per circa 30 minuti.
Prima di servire (caldo), forare il fondo della vaschetta
per fare fuoriuscire parte
Pesce gratinato
Ingredienti 1
confezione di pesce surgelato (merluzzo, nasello)
1 uovo
timo, maggiorana, sale, pepe
pangrattato
burro Preparazione
Scongelare,
lavare ed asciugare bene i filetti di pesce.
Disporre uno strato di pangrattato sul fondo di una pirofila
per forno Sbattere l’uovo con le spezie, il sale ed il pepe
e lasciarci il pesce per un quarto d’ora. Intanto scaldare
il forno. Mettere il pesce nella pirofila e ricoprire completamente
con il resto del pangrattato, finire con qualche fiocco di burro.
Infornare per 30/40 minuti.
Ottimo con la salsa Remoulade.
Merluzzo in bianco
Ingredienti 1
pezzo di merluzzo 1 bicchiere di aceto 1 cipolla rossa 1 carota 1 gambo di sedano 3 foglie d’alloro
chiodi di garofano
sale
prezzemolo Preparazione
Mettere
a bollire
una pentola abbondante di acqua con le verdure e il sale,
l’aceto e le spezie. Lasciare bollire per 10 minuti,
poi aggiungere il pesce e fare cuocere 10 minuti. Servire con prezzemolo, limone e maionese oppure con la
salsa Remoulade.
Gnocchetti sardi
Ingredienti
½
cipolla bianca
5 foglie di basilico 3 cucchiai d’olio 2 spicchi d’aglio 500 gr. passata di pomodoro 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di zucchero 3 cucchiai di pancetta a cubetti 1 dado di carne
pecorino o parmigiano
prezzemolo
pepe Preparazione
Rosolare
la pancetta
nell’olio insieme alla cipolla tritata e all’aglio.
Aggiungere il pomodoro, il sale, lo zucchero e mezzo dado.
Lasciare cuocere e, quando la salsa inizia a rapprendersi,
aggiungere il basilico ed il sale. Servire sui gnocchetti
sardi con abbondante formaggio. Assaggiare durante la Preparazione su un pezzetto di pane
per dosare lo zucchero ed il dado in base al sapore della passata
di pomodoro.
Sugo alle vongole
Ingredienti 2
cucchiai d’olio 1 cipolla 2 spicchi d’aglio 250 gr. di passata o pomodori pelati
1 vasetto di vongole
prezzemolo Preparazione
Imbiondire
la cipolla e l’aglio nell’olio, aggiungere i pelati
ed il brodo delle vongole lasciando cuocere qualche minuto.
Raggiunta la consistenza desiderata, aggiungere le vongole
ed il prezzemolo e lasciare sul fuoco ancora un solo minuto.
Servire sugli spaghetti senza l’aggiunta di formaggio
Sugo all’ortolana per l’inverno
Ingredienti 1
patata 1 gambo di sedano 3 melanzane piccole 4 zucchine piccole 5 pomodori scottati e pelati
3 cucchiai di concentrato di pomodoro 1 cucchiaio di burro 3 cucchiai d’olio 2 foglie d’alloro 1 pizzico di sale Preparazione
Scaldare
olio e burro
in una pentola capiente, rosolare la cipolla ed il sedano
tagliuzzati fino a farli dorare. Aggiungere le zucchine e cuocere 10 minuti, poi le
melanzane e le patate a piccoli pezzi per altri 5 minuti.
Aggiungere i pomodori, l’alloro, il dado, il concentrato
e lasciar cuocere.
Mettere in piccoli contenitori e congelare.
Pasta in insalata
Ingredienti
per 3/4 persone 1
scatola di piselli 2 scatole piccole di tonno 80 gr. di formaggio Asiago a cubetti
2 pemodori perini maturi
1 cucchiaio di capperi scolati
1 pizzico di sale 1 cucchiaio di aceto bianco 3 cucchiai di olio extra vergine 150 gr. di pennette (8 min.) Preparazione
Scolare
i piselli senza
sciacquarli, aggiungere il tonno senza olio, tagliare
i pomodori a fettine, aggiungere i capperi e lasciare
riposare per almeno 1 ora. Cuocere la pasta, lavarla sotto l’acqua fredda ed
aggiungerla al condimento.
Aggiungere il sale, l’aceto e l’olio. Rimestare
bene e mettere in frigo.
Polagne
indredienti 1
kg. di polenta a fette 1 cipolla 1 gambo di sedano 150 gr. di salsiccia 2 carote 300 gr. di passata di pomodoro 2 cucchiaini di zucchero
burro 2 cucchiai di salsa di concentrato di pomodoro
½ dado
basilico
sale 500 gr. di mozzarella per pizza 250 gr. di panna da cucina
parmigiano Preparazione
Rosolare
il
sedano, le carote e la cipolla tritati, la salsiccia e l’aglio
in una padella capiente; aggiungere il pomodoro, due cucchiaini
di zucchero, due cucchiai di concentrato, il basilico e il dado.
Assaggiare e regolare di sale.
In una pirofila di pirex (meglio se rettangolare), disporre
a strati le fette di polenta, la panna, la mozzarella a fette
ed il sugo giá preparato. Finire con uno strato di
mozzarella ed una spolverata di parmigiano.
Gratinare in forno giá caldo per 20 minuti circa.
Pollo al sesamo
Ingredienti Qualche
filetto di pollo o tacchino
1 sacchetto di semi di sesamo
olio o burro
1 limone spremuto
1 uovo Preparazione
Sbattere
bene
l’uovo con un pizzico di sale. Preparare i filetti di pollo in fette piatte, bagnare
nell’uovo e impanare con i semi di sesamo. Friggere nell’olio giá caldo per pochi minuti,
girando possibilmente una sola volta. Servire con il succo di limone ed una insalata mista.
Budino alla banana
Ingredienti 500
gr. di budino alla vaniglia cremoso
1 o 2 banane mature
300 gr. di biscotti secchi 80 gr. di zucchero 200 gr. di margarina o burro
cannella Preparazione
Sbriciolare
finemente i biscotti e ridurre a farina insieme allo zucchero
e la cannella. Impastare con il burro fuso fino ad ottenere
un composto friabile.
Con questa pasta, foderare a bordi alti una teglia imburrata
ed infarinata e cuocere in forno giá caldo per
15/20 minuti. Lasciare raffreddare. Tagliare a fette sottili le banane ed immergerle nella
crema alla vaniglia. Se il budino dovesse essere troppo denso,
basterá frullarlo prima di aggiungerci le banane. Versare la crema nella teglia e spolverare di cannella
o cacao amaro.
Servire freddo.
Paté di fegato
Ingredienti 200
gr. di fesa di vitello 200 gr. di fegato 220 gr. di burro 1 cipolla grossa Timo, maggiorana, sale e pepe
Marsala, Cognac
Gelatina Preparazione
Tritare
bene la fesa
insieme a mezza cipolla e fare rosolare con un po’
del burro. Tagliare il fegato a pezzetti e rosolarlo con il
resto della cipolla. Aggiungere la fesa giá cotta e lasciare ancora
sul fuoco aggiungendo un po’ di cognac. Lasciare
evaporare e poi aggiungere timo, maggiorana, sale e pepe. Passare tutto nel passaverdura o in un frullatore aggiungendo
il burro e un po’ di marsala. Assaggiare e correggere
con il sale e le spezie.
Mettere il Paté in uno stampo alto e lungo, a piacere,
coprire con della gelatina liquda e mettere in frigo.
Formaggio fritto
Ingredienti 1
pezzo di Emmenthal 1 pezzo di Fontina
pane grattuggiato 1 uovo
olio Preparazione Preparare
i formaggi tagliati a bastoncini. Sbattere l’uovo con un pizzico di sale e bagnarci
i pezzi di formaggio, poi impanarli per due volte di seguito. Friggere per pochi secondi in una padella con parecchio
olio molto caldo fino a dorare il pane. Togliere immediatamente
se il formaggio inizia a fuoriuscire dal guscio di pane. Servire ancora molto caldo magari con qualche salsa tipo
Ketchup.
Paté di formaggio
Ingredienti 100
gr. di Brie o Toma bianco 50 gr. di fontina 100 gr. di prosciutto cotto a dadini
50 gr. di burro 1 pizzico di sale Preparazione
Omogeneizzare
tutti gli Ingredienti in un potente frullatore, iniziando
dal prosciutto cotto, i formaggi e per ultimo il burro. Regolare
con il sale.
Ottimo sulle tartine o come farcitura per panini.
Arrosto al latte
Ingredienti 1
arrosto di vitello arrotolato
7/8 fette di pancetta 1 cipolla 4 spicchi d’aglio 2 bicchieri di latte 4 patate piccole burro 4 rametti di rosmarino
sale, pepe, spezie per arrosti Preparazione
In
una padella alta
o in un coccio per il forno, rosolare bene la cipolla
fatta a fette, l’aglio ed il burro. Avvolgere l’arrosto nelle fette di pancetta ed eventualmente
legare con dello spago; infilare i rametti di rosmarino
e cospargere con un po’di sale, di pepe e di spezie. Rosolare
l’arrosto per qualche minuto su tutti i lati.
Ogni volta che il fondo diventa troppo asciutto, aggiungere
qualche cucchiaio di latte.
Girare l’arrosto spesso, bagnandolo con parte del brodo. Cuocere per circa un’ora, poi aggiungere le patate
fatte a pezzi e lasciare ancora sul fuoco per altri 30 minuti.
Togliere il rosmarino.
Il brodo puó rapprendere molto quando si raffredda e diventare
gelatinoso, é sufficiente riscaldare il tutto per ottenere
un ottimo piatto per il giorno seguente.
Pollo al forno
Ingredienti
1
pollo 200
gr. di pancetta a cubetti 4 fette di pancetta ½ testa d’aglio 1 cucchiaio d’aceto ½ bicchiere d’olio 4 rametti di rosmarino
sale, pepe, peperoncino Preparazione
Pulire
il pollo
rimuovendo le interiora, lavarlo bene fuori e dentro, bruciacchiare
la pelle per eliminare i resti delle piume.
In un bicchiere, preparare l’olio, il peperoncino, l’aceto,
l’aglio fatto a mezzi spicchi e 1 cucchiaino di sale.
Sbattere bene il tutto.
Disporre il pollo in una teglia, un pirex o un coccio
per il forno, che lo contengano di misura. Salare un po’ l’interno del pollo e versarci
il condimento lasciando parte dell’aglio.
Lasciare sgocciolare l’olio nella teglia e riempire
il pollo con la pancetta a dadini. Rotolare il pollo nell’olio sul fondo e disporlo
poi definitivamente coperto dalle fette di pancetta. Lasciare
riposare in forno per una notte.
Contornare con i rametti di rosmarino ed infornare. Controllare di tanto in tanto la cottura e spennellare
con un rametto di rosmarino, parte del brodo che si sará
formato.
