
Introduzione
Ecco la versione Interbiss di un’altro “Cento modi per cuocere un uovo (magari non lo stesso)” senza troppe pretese, dedicato a chi non ama perdere troppo tempo sui fornelli (fra un Email ed un'altro) e non vuole perdere 1000 e 1 notte a passare in rassegna le 1000 e 1 ricette del mega-super-ricettario di nonna papera. Queste sono le “pappe” dei Bisci, specie animale non meglio catalogabile, che ama improvvisare e, a volte, incappa in gustose variazioni di piatti conosciutissimi.
In realtá, la maggiorparte delle volte finisce a produrre abominevoli intrugli che peró, grazie ad una preziosa opera di “scrematura”, vengono qui cautamente omessi.
Buon divertimento dunque, anche a quelli che non si cimentano, mai. Forza e coraggio, scorza e formaggio; in fondo non é difficile fare una bistecca al sangue: basta essere molto violenti.
Il biscettario é sempre aperto a nuove aggiunte.

Salsabisciu
Ingredienti
1 tuorlo d’uovo
100 ml di olio di semi
1 spicchi d’aglio
3 cucchiaini d’aceto bianco
1 pizzico di sale
1 cetriolino sottaceto
2 acciughe
prezzemolo, erba cipollina
Preparazione
Nel contenitore del Minipimer, mettere l’uovo, l’aceto, il sale e coprire con tutto l’olio. Iniziare a frullare, salendo lentamente verso l’alto per incorporare tutto l’olio.
Preparata questa maionese (che deve essere assaggiata e corretta a piacere), aggiungere l’aglio, il cetriolo, il prezzemolo, le acciughe e frullare di nuovo.
Conservare in frigo per pochi giorni.
Ottima per condire un’insalata di pomodori,funghetti bianchi, cipolla e cannellini.
Cheesecake alla frutta
Per la base
200 gr. di fette biscottate o biscotti secchi
200 gr. margarina
4 cucchiai colmi di zucchero
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 pizzico di sale
Per la crema
400 gr. formaggio Philadelphia
250 gr. yogurt alla frutta
200 gr. panna da cucina
4 uova
1 pizzico di vanillina
5 cucchiai colmi di zucchero
2 limoni
Sciroppo di frutta
1 pizzico di lievito
1 cucchiaio di amido di mais o fecola
Preparazione
Per la base, sbriciolare molto finemente le fette biscottate, aggiungere cannella, zucchero e sale. (meglio se in un robot) Fondere la margarina ed aggiungere ancora calda per creare un impasto friabile.
Foderare una teglia rotonda (alta 5cm.) imburrata ed infarinata rialzando i bordi.
Preparare la crema in un frullatore capiente (o un robot) iniziando con i tuorli d’uovo e lo zucchero, aggiungere poi vanillina, amido, lievito, panna, yogurt, formaggio, succo di limone e sciroppo. Incorporare poi a mano i bianchi d’uovo montati a neve senza lavorare troppo il tutto. Versare nella base, infornare a temperatura medio/alta per almeno 1 ora fino ad ottenere una copertura color cioccolato. Servire freddo, meglio il giorno dopo.

Cheesecake classico
Per la base
200 gr. di fette biscottate o biscotti secchi
200 gr. margarina
4 cucchiai colmi di zucchero
1 cucchiaio di cannella in polvere
1 pizzico di sale
Per la crema
200 gr. formaggio Philadelphia
250 gr. ricotta
200 gr. panna da cucina
4 uova
1 pizzico di vanillina
5 cucchiai colmi di zucchero
2 limoni
1 pizzico di lievito
1 cucchiaio di amido di mais o fecola
Preparazione
Per la base, sbriciolare molto finemente le fette biscottate, aggiungere cannella, zucchero e sale. (meglio se in un robot) Fondere la margarina ed aggiungere ancora calda per creare un impasto friabile.
Foderare una teglia rotonda (alta 5cm.) imburrata ed infarinata rialzando i bordi.
Preparare la crema in un frullatore capiente (o un robot) iniziando con i tuorli d’uovo e lo zucchero, aggiungere poi vanillina, amido, lievito, panna, ricotta, formaggio, succo di limone. Incorporare poi a mano i bianchi d’uovo montati a neve senza lavorare troppo il tutto. Versare nella base, infornare a temperatura medio/alta per almeno 1 ora fino ad ottenere una copertura color cioccolato. Servire freddo, meglio il giorno dopo.
Come copertura sono adattissime: fragole, amarene o ciliegie in sciroppo, kiwy, o marmellate in genere.

Cheesecake al cioccolato
Per la base
200 gr. di fette biscottate o biscotti secchi
200 gr. margarina
4 cucchiai colmi di zucchero
1 cucchiaio di cannella in polvere
2 cucchiai di cacao amaro
1 pizzico di sale
Per la crema
200 gr. formaggio Philadelphia
250 gr. ricotta
200 gr. panna da cucina
mezza tavoletta di cioccolato fondente
4 uova
1 pizzico di vanillina
5 cucchiai colmi di zucchero
2 limoni
1 pizzico di lievito
1 cucchiaio di amido di mais o fecola
Preparazione
Per la base, sbriciolare molto finemente le fette biscottate, aggiungere cannella, zucchero e sale. (meglio se in un robot) Fondere la margarina ed aggiungere ancora calda per creare un impasto friabile.
Foderare una teglia rotonda (alta 5cm.) imburrata ed infarinata rialzando i bordi.
Preparare la crema in un frullatore capiente (o un robot) iniziando con i tuorli d’uovo e lo zucchero, aggiungere poi vanillina, amido, lievito, panna, ricotta, formaggio, succo di limone. Incorporare poi a mano il cioccolato ridotto a piccoli pezzetti e i bianchi d’uovo montati a neve senza lavorare troppo il tutto. Versare nella base, infornare a temperatura medio/alta per almeno 1 ora fino ad ottenere una copertura color cioccolato. Servire freddo, meglio il giorno dopo.
Come copertura é molto adatta della panna appena montata.
Torta di mele
Ingredienti
5 mele sbucciate a fette sottili
80 gr. di zucchero
4 cucchiai di cannella in polvere
400 gr. di farina
200 gr. zucchero di canna
300 gr. di burro o margarina
1 pizzico di sale
Preparazione
Preparare un impasto partendo con la farina, lo zucchero di canna, il burro fuso, il sale e un cucchiaino di cannella cercando di creare un impasto molto omogeneo. Usare 2/3 dell’impasto per foderare una teglia bassa imburrata.
Cuocere nel forno a microonde: mezza mela, lo zucchero, la cannella e un cucchiaio di burro; ridurre ad una crema e raffreddare.
Coprire l’impasto nella teglia prima con le fette di mela, poi con la crema e per finire con il resto dell’impasto ridotto ad un foglio rotondo. Chiudere bene gli impasti sui bordi.
Cuocere in forno giá caldo per 40 minuti
Servire tiepida o riscaldata, magari con gelato alla vaniglia.

Cheesecake sandwich
preparazione
Unire uguali parti di formaggio Philadelpia e Nutella.
Spalmare su pane bianco morbido o pane per tramezzini e comporre un sandwich a tre strati di pane e due di crema.
Peanut butter sandwich
Preparazione
Per ottenere il Peanut butter, omogeneizzare arachidi e burro in un robot fino a raggiungere la consistenza desiderata.
Preparare un sandwich a tre strati alternando pane bianco, peanut butter, pane bianco e marmellata di fragole o ciliegie.
Pancakes
Ingredienti
1 bicchiere di farina
1 bicchiere di latte
2 cucchiai d’olio
1 uovo intero
1 pizzico di vanillina
1 pizzico di sale
1 pizzico di lievito
Preparazione
Miscelare latte, uovo, vanillina, sale e lievito usando un frullatore, aggiungere l’olio e poi la farina continuando a frullare senza fare grumi.
Ungere pochissimo e scaldare molto bene una padella bassa antiaderente o una piastra elettrica in teflon, versare lentamente parte della crema fino ad ottenere una frittella di circa 12 cm. di diametro. Solo quando si saranno formate numerose bollicine sulla superficie e la parte inferiore sará solida, rivoltare e lasciare cuocere per qualche secondo. La temperatura della padella é fondamentale nella riuscita.
Servire a piacere ancora caldi con: burro e sciroppo d’acero o miele, burro e sciroppi di frutta, panna montata e sciroppo d’acero, sovrapponendo 4/5 strati di pancakes.
French toast
Ingredienti
1 uovo
6 fette di pane bianco morbido
cannella in polvere
zucchero a velo
sciroppo d’acero
Preparazione
Sbattere l’uovo con un pizzico di sale e la cannella.
Impanare le fette di pane e friggere da entrambi i lati in una padella antiaderente fino ad imbrunire.
Servire cosparsi di zucchero a velo e sciroppo d’acero
Ottimi con bacon abbrustolito nel microonde e succo d’arancia
Puré rosa
Ingredienti
3/4 patate
latte
sale
ketchup
burro
1 uovo
Preparazione
Lessare le patate, nell’acqua o nel microonde
Schiacciare le patate o frullarle con il Minipimer, aggiungendo un po’ di latte fino ad ottenere una crema.
Aggiungere sale, l’uovo (a piacere) ed un cucchiaio di burro.
A cottura quasi ultimata, aggiungere uno o due cucchiai di ketchup.

Patate Ryan’s
Ingredienti
4 patate ovali grandi ben lavate
100 gr. panna liquida
100 gr. yogurt bianco
1 cipolla sminuzzata
formaggio filante
pancetta a cubetti
burro
Preparazione
Incidere a metá e mettere le patate a lessare lasciando la buccia. (nel microonde o nel forno avvolte nella carta stagnola).
Quando le patate sono morbide vanno leggermente aperte e farcite con il burro, il formaggio, la panna miscelata con lo yogurt, i pezzetti di cipolla e di pancetta abbrustolita nel microonde.

Sformato di verdure
Ingredienti
Verdure miste giá grigliate (surgelate)
Olio
Aglio e cipolla
2 rotoli di pasta sfoglia rotonda
200 gr. di formaggio Emmenthal
500 gr. di spinaci surgelati
1 tuorlo d’uovo
Sale
Preparazione
Soffriggere le verdure in poco olio con 3 spicchi d’aglio e un po’ di cipolla. Nel frattempo bollire poca acqua e cuocere gli spinaci con un po’ di sale; strizzare molto bene e buttare un minuto sul fuoco insieme alle altre verdure.
Preparare il primo rotolo di sfoglia sul fondo di una pirofila di vetro lasciando fuoriuscire i bordi.
Quando le verdure si sono raffreddate, disporle nella sfoglia, coprire con le fette di emmenthal tagliate molto sottili e con il secondo rotolo di sfoglia, sigillando il perimetro.
Bucherellare con una forchetta, spennellare con l’uovo ed infornare fino alla completa cottura della pasta.
Servire ancora caldo o freddo, meglio il giorno dopo.
Melanzane sott’olio
Ingredienti
1 Kg. di melanzane, zucchine o funghetti
2 cipolle grosse
6 spicchi d’aglio
10 cucchiaini di sale
6 bicchieri d’olio
2 bicchieri di aceto bianco
10 foglie di basilico
2 rametti di rosmarino
Preparazione
Lavare bene le verdure, le melanzane vanno sbucciate. Tagliare a pezzi grossi, i funghi possono essere tagliati a metá.
Fare bollire una pentola grande d’acqua con le cipolle, il basilico, il sale, l’aceto e l’aglio; fare lessare le verdure fino a raggiungere la consistenza preferita. (15/20 minuti). Nel caso si debbano preparare verdure diverse insieme, le zucchine richiedono piú tempo delle melanzane e dei funghi.
Scolare ed asciugare il tutto, volendo si possono recuperare le cipolle e mettere anche quelle sott’olio. Invasare aggiungendo alternativamente olio, verdure e rosmarino. Se si prevede di non consumare il tutto entro pochi giorni, togliere l’aglio per evitare che con il tempo il sapore diventi troppo intenso.
Seguire attentamente le normali procedure di sterilizzazione per evitare la formazione di muffe e batteri pericolosi.

Sgombri marinati
ingredienti
1 scatola di sgombri o tonno
4 spicchi d’aglio
1 limone spremuto
prezzemolo
preparazione
Tritare finemente l’aglio ed aggiungere l’olio ed il succo di limone in un bicchiere.
Sbattere bene il condimento con una forchetta per almeno un minuto.
Preparare gli sgombri in un piccolo contenitore di vetro, adagiandoli sul fondo ridotti a filetti, nel caso del tonno, sminuzzarlo in pezzi non troppo piccoli.
Versarci sopra il condimento ed il prezzemolo tritato, lasciare riposare per almeno ½ ora.
Servire tiepido, ottimo con delle patate lessate.
Salsa Remoulade
Ingredienti
1 uovo
400 ml di olio di semi
2 spicchi d’aglio
1 cucchiaio di aceto
1 pizzico di sale
2 cetriolini sottaceto
1 cucchiaino si senape di Digione
prezzemolo
Preparazione
Nel contenitore del Minipimer, mettere l’uovo, l’aceto, il sale e coprire con tutto l’olio. Iniziare a frullare, salendo lentamente verso l’alto per incorporare tutto l’olio.
Preparata questa maionese (che deve essere assaggiata e corretta a piacere), aggiungere l’aglio, i cetriolini, la senape e il prezzemolo e frullare di nuovo.
Conservare in frigo per pochi giorni.
Ottima con il pesce, le insalate o il lesso.
Salsa ai formaggi
Ingredienti
1 caprino fresco
2 cucchiai di yogurt bianco
1 pezzetto di gorgonzola piccante
2 cucchiai di panna liquida

Preparazione
Stemperare il caprino con il gorgonzola nello yogurt.
Aggiungere la panna (a piacere) per addolcire un pó il sapore
Raffreddare in frigo
Servire sul pane, sulle tartine, come condimento per l’insalata.

Salsa rosa
Ingredienti
Maionese bianca
Ketchup
Prezzemolo
Preparazione
Miscelare 1 cucchiaio di ketchup in una tazza di maionese, aggiungere il prezzemolo tritato.
Adatta per l’insalata ed i gamberetti
Hamburger
Ingredienti
200 gr. di trita scelta
4 panini di sesamo
1 cipolla
1 pomodoro
4 foglie intere di lattuga
ketchup
maionese
4 fette di bacon
4 fette di mozzarella o sottilette
sale
Preparazione
Lavare le verdure, asciugare con cura le foglie di insalata.
Tritare finemente mezza cipolla ed impastare con la trita ed il sale. Comporre 4 hamburger non troppo spessi e cuocerli al sangue su una piastra elettrica o in una padella antiaderente con un po’ di burro.
Nel microonde, fare arrostire e asciugare il bacon sopra un foglio di carta assorbente (massima potenza).
Abbrustolire allo stesso modo i panini tagliati a metá.
Spalmare il pane con la maionese e disporre a strati: insalata, carne formaggio, cipolla, ketchup, pomodoro bacon e ancora pane per finire.
Servire con patate fritte e Coca-Cola

E’ possibile preparare la carne in anticipo e surgelare le “polpette”, il pane puó essere surgelato allo stesso modo, mentre le verdure si conservano in frigo per qualche giorno.
Vitello tonnato veloce
Ingredienti
Alcune fette di fesa di vitello tagliate sottilissime
1 uovo
400 ml. di olio di semi
1 cucchiaio di aceto
½ limone spremuto
2 acciughe
1 scatola di tonno
1 cucchiaio di capperi scolati
Preparazione
Preparare la salsa mettendo l’uovo, l’aceto, il limone ed il sale sul fondo del contenitore per il Minipimer, coprire con l’olio ed iniziare a frullare salendo lentamente. Quando la maionese é pronta, travasarla in un contenitore piú grande, aggiungere le acciughe, i capperi e il tonno sminuzzato e frullare di nuovo.
In una padella calda, scottare le fette di carne con un cucchiaino di aceto, girare e disporre a strati in un piatto con la salsa giá preparata.
Lasciare raffreddare in frigo.
Non dimenticare di servire pane fresco a fette.
Paté di tonno
Ingredienti
1 scatola di tonno grande
1 patata
1 pizzico di sale
50 gr. di burro
2 cucchiai di vino bianco
5 foglie di basilico
Preparazione
Lessare la patata sbucciata, schiacciare insieme al tonne ed al burro finchè é calda, aggiungere il vino bianco, il sale ed il basilico.
Ridurre ad una crema usando il frullatore oppure il passaverdura e lasciare
Pesce primavera
Ingredienti
1 confezione di filetti di pesce surgelato
1 vaschetta alta di alluminio per conserve
1 scatola di carote, patate, piselli lessati
3 spicchi d’aglio
½ cipolla
2 cucchiai d’olio
3 fette di fontina
1 fetta d’Emmenthal
1 mozzarella
100 gr. di panna
timo, maggiorana, sale e pepe
noce moscata
vino bianco
Preparazione
Scongelare il pesce, lavarlo ed asciugarlo.
Rosolare la cipolla e l’aglio nell’olio fino a farli dorare, poi aggiungere le verdure lessate ed insaporire prima con un po’ di vino bianco, poi con le spezie a piacere. Salare e pepare. Scolare l’olio in eccedenza.
Disporre il pesce sul fondo della vaschetta di alluminio formando eventualmente degli strati. Coprire uniformemente con le verdure rosolate. Continuare sovrapponendo strati di formaggi e di panna. Spolverare con la noce moscata.
Mettere in forno caldo per circa 30 minuti.
Prima di servire (caldo), forare il fondo della vaschetta per fare fuoriuscire parte
Pesce gratinato
Ingredienti
1 confezione di pesce surgelato (merluzzo, nasello)
1 uovo
timo, maggiorana, sale, pepe
pangrattato
burro
Preparazione
Scongelare, lavare ed asciugare bene i filetti di pesce.
Disporre uno strato di pangrattato sul fondo di una pirofila per forno
Sbattere l’uovo con le spezie, il sale ed il pepe e lasciarci il pesce per un quarto d’ora. Intanto scaldare il forno.
Mettere il pesce nella pirofila e ricoprire completamente con il resto del pangrattato, finire con qualche fiocco di burro. Infornare per 30/40 minuti.
Ottimo con la salsa Remoulade.
Merluzzo in bianco
Ingredienti
1 pezzo di merluzzo
1 bicchiere di aceto
1 cipolla rossa
1 carota
1 gambo di sedano
3 foglie d’alloro
chiodi di garofano
sale
prezzemolo
Preparazione
Mettere a bollire una pentola abbondante di acqua con le verdure e il sale, l’aceto e le spezie. Lasciare bollire per 10 minuti, poi aggiungere il pesce e fare cuocere 10 minuti.
Servire con prezzemolo, limone e maionese oppure con la salsa Remoulade.
Gnocchetti sardi
Ingredienti
½ cipolla bianca
5 foglie di basilico
3 cucchiai d’olio
2 spicchi d’aglio
500 gr. passata di pomodoro
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di zucchero
3 cucchiai di pancetta a cubetti
1 dado di carne
pecorino o parmigiano
prezzemolo
pepe
Preparazione
Rosolare la pancetta nell’olio insieme alla cipolla tritata e all’aglio. Aggiungere il pomodoro, il sale, lo zucchero e mezzo dado. Lasciare cuocere e, quando la salsa inizia a rapprendersi, aggiungere il basilico ed il sale. Servire sui gnocchetti sardi con abbondante formaggio.
Assaggiare durante la Preparazione su un pezzetto di pane per dosare lo zucchero ed il dado in base al sapore della passata di pomodoro.
Sugo alle vongole
Ingredienti
2 cucchiai d’olio
1 cipolla
2 spicchi d’aglio
250 gr. di passata o pomodori pelati
1 vasetto di vongole
prezzemolo
Preparazione
Imbiondire la cipolla e l’aglio nell’olio, aggiungere i pelati ed il brodo delle vongole lasciando cuocere qualche minuto. Raggiunta la consistenza desiderata, aggiungere le vongole ed il prezzemolo e lasciare sul fuoco ancora un solo minuto.
Servire sugli spaghetti senza l’aggiunta di formaggio
Sugo all’ortolana per l’inverno
Ingredienti
1 patata
1 gambo di sedano
3 melanzane piccole
4 zucchine piccole
5 pomodori scottati e pelati
3 cucchiai di concentrato di pomodoro
1 cucchiaio di burro
3 cucchiai d’olio
2 foglie d’alloro
1 pizzico di sale
Preparazione
Scaldare olio e burro in una pentola capiente, rosolare la cipolla ed il sedano tagliuzzati fino a farli dorare.
Aggiungere le zucchine e cuocere 10 minuti, poi le melanzane e le patate a piccoli pezzi per altri 5 minuti.
Aggiungere i pomodori, l’alloro, il dado, il concentrato e lasciar cuocere.
Mettere in piccoli contenitori e congelare.
Pasta in insalata
Ingredienti per 3/4 persone
1 scatola di piselli
2 scatole piccole di tonno
80 gr. di formaggio Asiago a cubetti
2 pemodori perini maturi
1 cucchiaio di capperi scolati
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di aceto bianco
3 cucchiai di olio extra vergine
150 gr. di pennette (8 min.)
Preparazione
Scolare i piselli senza sciacquarli, aggiungere il tonno senza olio, tagliare i pomodori a fettine, aggiungere i capperi e lasciare riposare per almeno 1 ora.
Cuocere la pasta, lavarla sotto l’acqua fredda ed aggiungerla al condimento.
Aggiungere il sale, l’aceto e l’olio. Rimestare bene e mettere in frigo.
Polagne
indredienti
1 kg. di polenta a fette
1 cipolla
1 gambo di sedano
150 gr. di salsiccia
2 carote
300 gr. di passata di pomodoro
2 cucchiaini di zucchero
burro
2 cucchiai di salsa di concentrato di pomodoro
½ dado
basilico
sale
500 gr. di mozzarella per pizza
250 gr. di panna da cucina
parmigiano
Preparazione
Rosolare il sedano, le carote e la cipolla tritati, la salsiccia e l’aglio in una padella capiente; aggiungere il pomodoro, due cucchiaini di zucchero, due cucchiai di concentrato, il basilico e il dado. Assaggiare e regolare di sale.
In una pirofila di pirex (meglio se rettangolare), disporre a strati le fette di polenta, la panna, la mozzarella a fette ed il sugo giá preparato. Finire con uno strato di mozzarella ed una spolverata di parmigiano.
Gratinare in forno giá caldo per 20 minuti circa.
Pollo al sesamo
Ingredienti
Qualche filetto di pollo o tacchino
1 sacchetto di semi di sesamo
olio o burro
1 limone spremuto
1 uovo
Preparazione
Sbattere bene l’uovo con un pizzico di sale.
Preparare i filetti di pollo in fette piatte, bagnare nell’uovo e impanare con i semi di sesamo.
Friggere nell’olio giá caldo per pochi minuti, girando possibilmente una sola volta.
Servire con il succo di limone ed una insalata mista.
Budino alla banana
Ingredienti
500 gr. di budino alla vaniglia cremoso
1 o 2 banane mature
300 gr. di biscotti secchi
80 gr. di zucchero
200 gr. di margarina o burro
cannella
Preparazione
Sbriciolare finemente i biscotti e ridurre a farina insieme allo zucchero e la cannella. Impastare con il burro fuso fino ad ottenere un composto friabile.
Con questa pasta, foderare a bordi alti una teglia imburrata ed infarinata e cuocere in forno giá caldo per 15/20 minuti. Lasciare raffreddare.
Tagliare a fette sottili le banane ed immergerle nella crema alla vaniglia. Se il budino dovesse essere troppo denso, basterá frullarlo prima di aggiungerci le banane.
Versare la crema nella teglia e spolverare di cannella o cacao amaro.
Servire freddo.

Paté di fegato
Ingredienti
200 gr. di fesa di vitello
200 gr. di fegato
220 gr. di burro
1 cipolla grossa
Timo, maggiorana, sale e pepe
Marsala, Cognac
Gelatina
Preparazione
Tritare bene la fesa insieme a mezza cipolla e fare rosolare con un po’ del burro.
Tagliare il fegato a pezzetti e rosolarlo con il resto della cipolla.
Aggiungere la fesa giá cotta e lasciare ancora sul fuoco aggiungendo un po’ di cognac. Lasciare evaporare e poi aggiungere timo, maggiorana, sale e pepe.
Passare tutto nel passaverdura o in un frullatore aggiungendo il burro e un po’ di marsala. Assaggiare e correggere con il sale e le spezie.
Mettere il Paté in uno stampo alto e lungo, a piacere, coprire con della gelatina liquda e mettere in frigo.
Formaggio fritto
Ingredienti
1 pezzo di Emmenthal
1 pezzo di Fontina
pane grattuggiato
1 uovo
olio
Preparazione
Preparare i formaggi tagliati a bastoncini.
Sbattere l’uovo con un pizzico di sale e bagnarci i pezzi di formaggio, poi impanarli per due volte di seguito.
Friggere per pochi secondi in una padella con parecchio olio molto caldo fino a dorare il pane. Togliere immediatamente se il formaggio inizia a fuoriuscire dal guscio di pane.
Servire ancora molto caldo magari con qualche salsa tipo Ketchup.

Paté di formaggio
Ingredienti
100 gr. di Brie o Toma bianco
50 gr. di fontina
100 gr. di prosciutto cotto a dadini
50 gr. di burro
1 pizzico di sale
Preparazione
Omogeneizzare tutti gli Ingredienti in un potente frullatore, iniziando dal prosciutto cotto, i formaggi e per ultimo il burro. Regolare con il sale.
Ottimo sulle tartine o come farcitura per panini.

Arrosto al latte
Ingredienti
1 arrosto di vitello arrotolato
7/8 fette di pancetta
1 cipolla
4 spicchi d’aglio
2 bicchieri di latte
4 patate piccole
burro
4 rametti di rosmarino
sale, pepe, spezie per arrosti
Preparazione
In una padella alta o in un coccio per il forno, rosolare bene la cipolla fatta a fette, l’aglio ed il burro.
Avvolgere l’arrosto nelle fette di pancetta ed eventualmente legare con dello spago; infilare i rametti di rosmarino e cospargere con un po’di sale, di pepe e di spezie. Rosolare l’arrosto per qualche minuto su tutti i lati.
Ogni volta che il fondo diventa troppo asciutto, aggiungere qualche cucchiaio di latte.
Girare l’arrosto spesso, bagnandolo con parte del brodo.
Cuocere per circa un’ora, poi aggiungere le patate fatte a pezzi e lasciare ancora sul fuoco per altri 30 minuti. Togliere il rosmarino.
Il brodo puó rapprendere molto quando si raffredda e diventare gelatinoso, é sufficiente riscaldare il tutto per ottenere un ottimo piatto per il giorno seguente.

Pollo al forno
Ingredienti
1 pollo
200 gr. di pancetta a cubetti
4 fette di pancetta
½ testa d’aglio
1 cucchiaio d’aceto
½ bicchiere d’olio
4 rametti di rosmarino
sale, pepe, peperoncino
Preparazione
Pulire il pollo rimuovendo le interiora, lavarlo bene fuori e dentro, bruciacchiare la pelle per eliminare i resti delle piume.
In un bicchiere, preparare l’olio, il peperoncino, l’aceto, l’aglio fatto a mezzi spicchi e 1 cucchiaino di sale. Sbattere bene il tutto.
Disporre il pollo in una teglia, un pirex o un coccio per il forno, che lo contengano di misura.
Salare un po’ l’interno del pollo e versarci il condimento lasciando parte dell’aglio.
Lasciare sgocciolare l’olio nella teglia e riempire il pollo con la pancetta a dadini.
Rotolare il pollo nell’olio sul fondo e disporlo poi definitivamente coperto dalle fette di pancetta. Lasciare riposare in forno per una notte.
Contornare con i rametti di rosmarino ed infornare.
Controllare di tanto in tanto la cottura e spennellare con un rametto di rosmarino, parte del brodo che si sará formato.